Le prix du fromage est en hausse en cette saison hivernale. Une augmentation notamment due à la sécheresse de cet été, qui a diminué la production de fromages, mais aussi à la hausse des prix, notamment des céréales.
« Certaines exploitations font le choix de produire moins pour limiter la hausse des prix de leurs charges, par exemple celle des céréales. Les céréales coûtent jusqu’à 30 % plus cher au niveau des exploitations. Dans les systèmes de montagne, on ne produit pas directement les céréales, on les achète. On est donc directement impactés par la hausse des prix des céréales. […] Il faut de l’énergie pour faire fonctionner les moteurs, faire tourner les tracteurs. Même au niveau de la transformation du lait, nous connaissons une hausse du prix des emballages de 20 à 30 % », explique Yvon Bochet, président de l’Association des fromages traditionnels des Alpes savoyardes (AFTAlp) pour France 3 Auvergne-Rhône Alpes.
