Guide Michelin 2026 : les meilleures tables de montagne en huit étapes

• Jura et Revermont : entre racines vigneronnes et accents mexicains

Le voyage débute sur les contreforts du Jura, là où la vigne rencontre la forêt. À Bourg-en-Bresse, le restaurant Agave (bib gourmand) bouscule les codes : Raphaël et Fernanda Pillon y marient avec brio le terroir français et les épices du Mexique (Saint-Jacques à la salsa macha, mole intense).

Plus loin, à Pupillin, La Table du Grapiot (une étoile) où Vivien Sonzogni et Noémie Paris offrent une cuisine jurassienne sincère et ouverte sur le monde, complétée l’été par un bistrot festif au cœur du village.

• Le Chablais : l’éloge du circuit court

Entre le lac Léman et les alpages de l’Abondance, le local est roi. L’Auberge du Moulin de Léré (coup de coeur) propose une version bistrot de la cuisine de Frédéric Molina, idéale pour une pause ressourçante.

À Abondance, le Chalet Flachaire (une étoile) invite les gourmands chez Thomas Flachaire pour une partition aromatique (fumée, acide, fruitée) qui rend hommage aux produits du voisinage dans un cadre authentique.

• L’Avant-pays savoyard : le sacre du nouveau trois Étoiles

C’est ici, à Jongieux, que se situe l’épicentre gastronomique de l’année avec Les Morainières. Récemment couronné de trois étoiles, le chef Mickaël Arnoult y sublime les produits. Pour une version plus décontractée, son bistrot La Table 1625 célèbre les classiques (entrecôte, cochon, poissons de lac).

• Massif des Bornes : le renouveau du bistrot de village

À Naves-Parmelan, Le Café de la Poste (bib gourmand) est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu de vie total (poste, dépôt de pain, bistrot). Le chef y cultive la convivialité à travers une cuisine saisonnière généreuse et des plats à partager, parfaits pour les randonneurs en quête d’authenticité.

• Massif du Mont-Blanc : Megève entre chic et illusions bretonnes

Dans la mythique station de Megève, deux styles s’opposent et se complètent. La Brasserie Benjamin joue la carte de l’élégance avec ses classiques (sole meunière, filet Rossini).

De son côté, le Breizh Café (bib gourmand) surprend en adaptant la galette bretonne au terroir savoyard, proposant des recettes au Reblochon ou à la Raclette , accompagnées d’une sélection pointue de cidres.

• Tarentaise et Beaufortain : duel de styles

Sur les hauteurs de Beaufort, Les 9 Névés (bib gourmand) offre une expérience moderne avec un menu unique dans un chalet transformé en maison d’hôtes, où Benoît Chauchaix magnifie les plantes sauvages locales.

À l’opposé, à Courchevel, le K2 Altitude (une étoile) incarne le luxe de la cuisine bourgeoise contemporaine : produits nobles et sauces de haute volée servies en saucières.

• Dauphiné – Matheysine : le pari du végétal

Au sud de Grenoble, le plateau matheysin abrite Maltacina (une étoile). Porté par un trio de chefs talentueux (Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq), l’établissement propose un « menu mystère » tourné vers le végétal et valorisant le terroir du sud de l’Isère. Une interprétation rustique et moderne.

• Haute-Maurienne : l’art du terroir sauvage

Le périple s’achève à Val-Cenis avec L’Artémisia. Le chef Victor Heiries y propose chaque jour une immersion dans son terroir à travers un menu à l’aveugle. Poissons d’eau douce (omble chevalier), bœuf Wagyu et herbes de montagne s’y rencontrent pour une cuisine créative, sauvage et profondément enracinée dans le paysage alpin.