Le temps est aux restrictions, le pouvoir d’achat dégringole et l’inflation… Vous connaissez la suite. L’inventivité, elle, n’est pas en berne et les initiatives font flores autour d’une approche plus consciente de notre consommation. En Ardèche, Pauline le Clercq et Yvan Grousson nous racontent comment ils fabriquent sirops, confitures et chutneys avec des fruits et légumes de second choix. Ils ont nommé leur entreprise… l’Antigaspillerie, évidemment. Un sujet dont on parle dans le n°17 d’A Table, le magazine des amoureux de gastronomie.
Des recettes locavores pour le réveillon
Vous l’avez peut-être remarqué, les jouets trustent les rayons depuis plusieurs semaines. À l’approche de Noël, les Français ont anticipé pour profiter de prix plus bas. Qu’en sera-t-il des traditionnels mets festifs ? Pour que le réveillon reste gourmand, nous vous proposons une série de recettes locavores qui, tout en étant abordables, mettent en valeur les fromages de nos terroirs.
La Provence à l’honneur
Elle se déguste aussi à Noël, la pompe à l’huile, tout comme la fougasse salée. Composée d’ingrédients simples, elle est bonne et « peuchère » comme on dit en Provence.
De belles histoires de gastronomie
Dans nos pages, vous découvrirez également de belles histoires. Celle du Président, ce dessert au chocolat créé par le Lyonnais Maurice Bernachon pour un déjeuner à l’Élysée. Celle de la famille Baud, une longue lignée de bouchers du bassin d’Annecy, dont les jambons sont triés sur le volet. Et bien sûr des rencontres, avec deux jeunes chefs : Benjamin Reilhes au Clair de la plume à Grignan et Jérémy Galvan à Lyon. Pour un hiver avec des étoiles plein les yeux.
A partir du 28 novembre, 5,90 € – 100 pages – 21 x 27.5 cm
➜ Un magazine trimestriel disponible en kiosque, par correspondance ou par abonnement au 04 76 88 70 88
➜ Sur internet : boutique.ledauphine.com
