Voir un exploitant de remontées mécaniques s’intéresser à la restauration sur son domaine skiable n’est pas novateur. La Compagnie du Mont-Blanc le fait, et la Société des 3 vallées (S3V) le faisait depuis 2006 au Plan des Mains à Méribel-Mottaret, avec un snack et un restaurant. Pour faire face à l’insatisfaction des clients face au mauvais rapport qualité-prix et parce qu’il n’y avait rien en fonds de vallée, au pied du Mont Vallon.
Cet hiver, la S3V a franchi un cap en créant sa filiale “3 vallées restauration”, qui chapeaute cinq établissements sur trois sites (au sommet de la télécabine des Verdons à Courchevel, au Plan des Mains et à Tueda sur Méribel). « Un local s’est libéré en 2020 au sommet des Verdons et, forts de notre expérience et nos acquis d’une quinzaine d’années (sur l’offre, la rentabilité…), nous avons décidé d’exercer le métier par nous-même, pas en gérance. Nous avons d’abord voulu apprendre le métier. L’objectif n’est pas de faire du profit, mais pas d’être déficitaire non plus. Sans tirer les prix vers le haut et la qualité vers le bas, la filiale (qui emploie une cinquantaine de personnes) doit être contributive à la S3V, avec la satisfaction des clients sur les pistes », résume Pascal de Thiersant, président du directoire de S3V.
Plus d’un million d’euros investis
L’exploitant des remontées a investi 1,2 M€ pour aménager Il Rifugio (le restaurant) et La cabane des skieurs (le snack) aux Verdons. “3 vallées restauration” a aussi obtenu, après appel d’offres, pour cinq ans, la délégation de service public de la mairie des Allues, pour gérer la buvette de Tueda. « Au Plan des Mains, nous avons perdu de l’argent un temps, mais aujourd’hui le flux d’argent passe par les caisses. Et aux Verdons, ça marche. » De quoi encourager à poursuivre la diversification. « Nous avons encore des projets dans les deux vallées de Courchevel et Méribel, en fonction d’accord à trouver avec les exploitants », ne cache pas Pascal de Thiersant.
Article issu du Dauphiné Libéré
