Le 22 février 2025, la France a établi un nouveau record mondial en réalisant la plus grande fondue au fromage jamais préparée. Cet exploit a eu lieu au Fort des Rousses, dans le Jura, où plus de 5000 personnes se sont rassemblées pour déguster cette fondue géante.
40 meules de comté affinées pendant 9, 15 et 21 mois
La préparation a nécessité un gigantesque chaudron en cuivre contenant 2177,5 kg de comté fondu, dépassant largement l’objectif initial de 2039 kg. La recette comprenait 40 meules de comté affinées pendant 9, 15 et 21 mois, mélangées à du vin blanc (Chardonnay et Savagnin), 2 kg de pulpe d’ail, 1,5 kg de poivre blanc et près de 55 kg de fécule de maïs. Le tout a été soigneusement mélangé à l’aide d’un robot mixeur géant pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
La juge-arbitre du Guinness des Records, Anouk de Timary, a validé ce nouveau record, confirmant que la fondue respectait les critères requis : être servie chaude, contenir au moins 60% de fromage dans sa composition totale et présenter une consistance parfaitement fondue.
Un match France-Suisse
Cet événement festif a été l’aboutissement d’une année de préparation, orchestrée par Jean-Charles Arnaud, président de la fromagerie Juraflore et instigateur du projet. Il a exprimé son enthousiasme en déclarant : « C’est un grand moment d’enthousiasme collectif et l’aboutissement d’une année de préparation. » Il a également exprimé l’espoir que les Suisses tentent de reprendre le record, ajoutant une touche amicale à la rivalité culinaire entre les deux nations.
Le précédent record, établi en 2009 à La Chaux-de-Fonds en Suisse avec une fondue de plus de 1440 kg, n’avait pas été homologué par le Guinness des Records. Cette fois-ci, la France s’est assurée de respecter toutes les conditions pour inscrire officiellement son exploit dans le célèbre livre des records.
Au-delà de la performance, cet événement a été l’occasion de célébrer la convivialité et le savoir-faire fromager français, mettant en lumière le patrimoine gastronomique du Jura et la passion de ses habitants pour les traditions culinaires montagnardes.
