Courchevel, ses pistes de ski, ses chalets de luxe et sa gastronomie.
Évidemment, dans les stations alpines, personne ne fait mieux. Qui dit étoiles, dit également chef de renommée : Sylvestre Wahid, Sébastien Vauxion, Yannick Alléno, Stéphane Buron, Jean-Rémi Caillon…
La gastronomie et le ski, une relation gagnant-gagnat
Largement suffisant pour attirer, sans même trop communiquer, une clientèle à la recherche de repas gastronomiques. « La gastronomie occupe une place essentielle dans l’identité de la station, souligne Charline Bresse, directrice générale du groupe Lavorel Hôtels qui gère Le Chabichou (deux étoiles). Courchevel s’est imposée comme un haut lieu de l’art de vivre où les expériences culinaires jouent un rôle clé dans les séjours des clients. »
Un avis partagé par Sandra Pinturault, de La Maison Pinturault, qui gère L’Alpage (une étoile). « Ce qui attire les touristes, c’est la beauté des paysages, l’immensité du domaine skiable, l’ambiance, l’authenticité… La gastronomie enrichit cette expérience en ajoutant une dimension de plaisir et de partage, souligne la responsable. Finalement, tous ces éléments se complètent. »
Des clients venus du monde entier
À l’image de la fréquentation de la station, les restaurants étoilés accueillent une clientèle très internationale. « Des Britanniques, des Turcs, des touristes des pays de l’Est, confirme Sandra Pinturault. Ce sont des passionnés de ski, attirés par nos pistes emblématiques. » « Avec une identité haut de gamme à l’image des palaces », ajoute la directrice du groupe Lavorel Hôtels.
Face à une offre si conséquente pour les clients, la concurrence pousse chaque établissement à se différencier. « On a une cuisine de terroir, avec de très bons produits, on veut garder notre authenticité, faire perdurer l’ADN du Chabichou , un chalet de famille avec une cuisine conviviale », explique Charline Bresse.
« La concurrence est bien réelle mais nous la voyons comme une chance de continuer à nous dépasser, complète Sandra Pinturault. Nous travaillons avec des produits locaux et de saison, de manière durable et respectueuse. »
Que la clientèle vienne pour skier ou pour profiter d’une expérience culinaire, le mot d’ordre pour les acteurs de la station reste le même : le plaisir.
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Article issu du Dauphiné Libéré